Unser Beitritt zur Europäischen Masthuhn-Initiative ergänzt unsere Bemühungen um eine nachhaltige Hochschulgastronomie. Neben der Bio-Zertifizierung aller Mensen legen wir verstärkt den Fokus auf die Umsetzung der Tierwohlstandards der Initiative. Ziel ist, bis Ende 2026 ausschließlich Geflügelfleisch zu verwenden, das diesen Kriterien entspricht.
Im Jahr 2025 konnten wir einen Anteil konformen Geflügelfleischs von 18,00 % erreichen. Dieser Wert liegt unter dem Vorjahr, was vor allem auf die begrenzte Lieferantenverfügbarkeit zurückzuführen ist. Die Erweiterung unseres Lieferantennetzwerks bleibt herausfordernd: Trotz intensiver Bemühungen konnten wir bislang keine weiteren Lieferanten gewinnen, und auch Großhändler nahmen 2025 keine zusätzlichen konformen Produkte in ihr Sortiment auf.
Dem steigenden Wunsch der Studierenden nach Geflügelfleischgerichten wollen wir Rechnung tragen. Aktuell stehen jedoch nur begrenzt geeignete Produkte zur Verfügung. Wir beziehen das Geflügel weiterhin über den bisher identifizierten regionalen Produzenten, der die Vorgaben der Initiative erfüllt. Im Rahmen unseres Projektes NahWertVoll suchen wir aktiv nach weiteren Produzenten, und bestehende Lieferanten sensibilisieren wir durch kontinuierlichen Dialog und Informationsaustausch für die Ziele der Initiative.
Die Möglichkeiten, zusätzliche Lieferanten zu gewinnen, bleiben begrenzt. Häufig erhalten wir die Rückmeldung, dass eine masthuhnkonforme Haltung unter den derzeitigen gesetzlichen Rahmenbedingungen wirtschaftlich noch nicht attraktiv genug eingeschätzt wird, um im Wettbewerb mit konventioneller Haltung bestehen zu können. Die flächendeckende Verfügbarkeit konformer Produkte ist daher nicht gesichert, und die Preise liegen deutlich über konventionellem Geflügel. Ohne gesetzliche Rahmenbedingungen, die faire Wettbewerbsbedingungen schaffen oder verpflichtende Tierwohlorientierung fördern, ist eine vollständige Umsetzung bis Ende 2026 nur schwer realistisch.
Nichtsdestotrotz arbeiten wir weiterhin an der Umsetzung der Ziele der Europäischen Masthuhn-Initiative. Gleichzeitig verfolgen wir einen ganzheitlichen Tierwohlansatz: Wir reduzieren Fleisch insgesamt und fördern pflanzenbasierte Ernährung. Durch kontinuierlichen Dialog mit Lieferanten, Optimierung der Einkaufsprozesse und Anpassungen im Speiseplan wollen wir die Umsetzung trotz der strukturellen Herausforderungen erfolgreich und nachhaltig gestalten.
